I semi di fagiolo “Occhiopinto” sono semi di una varietà di fagiolo comune chiamata Phaseolus vulgaris. Questi semi sono di forma ovale, con una dimensione di circa 1 cm di lunghezza e 0,5 cm di larghezza. Hanno un colore beige chiaro con macchie rosso scuro o marrone sulla superficie, che formano un disegno a forma di occhio.
Il nome “Occhiopinto” si riferisce alla caratteristica macchia a forma di occhio presente sulla superficie del seme. Questa macchia è dovuta ad una pigmentazione più intensa dell’area del germoglio del seme.
I semi di fagiolo “Occhiopinto” sono molto nutrienti e sono una buona fonte di proteine, fibre, carboidrati complessi, vitamine del gruppo B e minerali come ferro, magnesio e potassio. Sono anche ricchi di antiossidanti come i flavonoidi e gli acidi fenolici.
Questi semi sono spesso utilizzati nella cucina messicana e sudamericana, dove sono un ingrediente comune in piatti come i “frijoles refritos” (fagioli rifatti) e i “chili con carne”. Possono essere cucinati in vari modi, come bolliti, stufati, fritti o arrostiti. Sono anche un ingrediente comune in molte zuppe e stufati.
La pianta di fagiolo “Occhiopinto” è relativamente facile da coltivare e si adatta bene a climi caldi e secchi. Richiede una buona esposizione al sole e terreni ben drenati. La pianta produce piccoli fagioli bianchi, che maturano e diventano rosso scuro o marrone quando sono pronti per essere raccolti, di solito dopo circa 80-90 giorni dalla semina.
Caratteristiche:
- Periodo di semina: da aprile a settembre secondo la latitudine.
- Come si semina: a dimora, a file o a buchette.
- Seme occorrente: kg. 1,5-2 per mq. 100 di terreno.
- Distanze: 40-60 cm. tra le file, cioè 20 piante per mq.
- Consigli pratici: conviene rincalzare le piante.
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